紅蟳米糕做法
準備時間：
製作時間：40~50分鐘
製作份量：
材料：紅蟳1隻、長糯米400公克、蝦米40公克、紅蔥頭3瓣
沙拉油1小匙、五花肉75公克、 冬菇100公克、芋頭40公克
鮑魚75公克、鹽少許、醬油2大匙、 糖1大匙
白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、 豬油2大匙、香菜適量
作法： 1. 長糯米洗淨，泡水4小時，蝦米略洗後泡水20分鐘後取出、瀝乾；香菜洗淨、瀝乾備用。
2. 五花肉、冬菇、芋頭、鮑魚洗淨、切丁，紅蔥頭去膜、洗淨、切片備用。
3. 熱一油鍋爆香作法2的紅蔥頭片後，放進其餘的作法2材料與作法1的蝦米炒香後，再加入鹽、醬油、 糖、 白胡椒粉、香油、 豬油拌炒均勻後，放入作法1的泡水長糯米，炒熟後放入鋪有玻璃紙的蒸籠中抹平備用。
4. 紅蟳洗淨，移入蒸鍋蒸6分鐘，取出切片，擺放於作法3的米糕上，而後整籠放入蒸鍋中，蒸約3分鐘後，取出灑上作法1香菜即可。
附件
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Recipe-R-980005.jpg
(76.63 KB)
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2008-3-22 23:26
