檸檬乳酪蛋糕（重乳酪 全蛋法）

材料：（6" × 1）

消化餅乾　　　　　75g
低筋麵粉　　　　　75g
碎核桃　　　　　　20g
細砂糖　　　　　　20g
無鹽奶油　　　　　45～50g
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奶油乳酪　　　　　250g
細砂糖　　　　　　60g
無糖優格　　　　　60g
雞蛋　　　　　　　1個
檸檬汁　　　　　　3T
檸檬皮碎屑　　　　1T
玉米粉　　　　　　2T


作法：

1.消化餅乾壓碎、核桃烤香拍碎，混和過篩低粉、砂糖、融化奶油
2.烤箱預熱150度，烤模抹油上粉，將上述材料拌勻後倒入壓緊
3.送入烤箱烤五分鐘，放涼備用，為餅乾底
4.奶油乳酪室溫軟化稍微打勻，依序加入砂糖、優格、雞蛋、檸檬汁、玉米粉攪拌均勻後過篩
5.取出一大匙乳酪糊備用，剩餘的拌入檸檬皮碎屑，倒入有餅乾底的烤模中，輕摔震出大氣泡
6.烤箱預熱145度，將一大匙的乳酪糊混合融化巧克力在蛋糕表面拉花後，烘烤約1小時
7.留在烤箱中慢慢降溫30～60分鐘後，取出室溫完全放涼，再冰至冰箱隔夜即可
*烘烤時間與溫度僅供參考，請以個人烤箱溫度斟酌調整